我国是世界上最早发现和利用茶树的国家。“茶之为饮，发乎于神农，闻于鲁周公”，兴于唐朝，盛在宋代，茶叶外传始于公元四世纪末五世纪初，随佛教传入朝鲜半岛及日本，十六、十七世纪传入美洲和欧洲。传说公元前2700多年，神农为了普济众生，采草药，尝百草，日遇七十二毒，得“茶”而解，茶是茶最早的名字，唐朝陆羽撰写《茶经》时将其改为茶。神农氏不仅是最早发现茶树，而且将茶叶视为解毒治病养生的妙药。经过历代人的探索实践，将其发展成为我国、东方乃至整个世界灿烂的文化。

　　乌龙茶：采摘、晒青（或加温萎凋）、凉青、摇青（做青）、晾青、炒青、揉捻、复炒、复揉、烘干;

　　花茶：一般用绿茶或红茶或乌龙茶和香花拼和窖制，利用茶叶的吸附性，使茶叶吸收花香制成花茶。

　　绿茶、花茶：3克茶叶加200毫升80℃左右的开水，冲泡3-5分钟后，即可闻香、观色、品味。

　　乌龙茶：将茶叶放入壶中达五分满，用100℃左右沸水冲泡，第一泡冲完轻荡一下便可倒掉，每二泡为正泡，时间一分五秒，从这一泡起便可品到茶叶的真香与原味，第三泡一分十秒，第四泡一分十五秒，OB电竞官网也就是从第二泡起逐渐增加冲泡时间，这样茶汤的浓度才比较均匀。

　　红茶：首先清杯洁具，然后按1克茶冲泡50-60毫升开水的比例，向壶中冲入90℃左右的开水，冲泡时，先用回转法，再用直流法，后用“凤凰三点头”法冲至满壶。

　　黄茶、白茶：在品饮前，可先观察茶干，再用直筒无花玻璃杯以70℃开水冲泡，观赏茶芽在水杯中上下浮动，接着，闻香观色，通常在冲泡后10分钟左右开始尝味。

　　闻香：观色之后，就要闻茶汤散发出来的香气，好茶的香气自然、纯真，闻之沁入心肺，令人陶醉，低劣的茶叶则有股烟焦味和青草味，甚至夹杂馊自味。

　　品味：嗅闻茶汤的香气之后，就可品尝茶汤的滋味，茶汤初入口时，有或浓或淡的苦涩味，咽下后，口里回甘。

　　古籍记载茶有二十四功效：少睡、安神、明目、醒脑、OB电竞官网生津、解渴、清热、消暑、解毒、消食、醒酒、去肥腻、下气、利尿、通便、治俩祛痰、去风解表、坚齿、治心痛、疗疮、疗缉益力气、延年益寿等功效。通过现代医学和生物学研究证实茶的保健功效是多方面的，如生津止渴、消热解暑、利尿解毒、益思提神、坚齿防龋、增强免疫力、杀菌抗病毒、降脂减肥、降血压、预防心血管疾博消臭、助消化、降血糖、明目、清肝、防治坏血博抗辐射损伤、抗过敏、抗溃疡、益智、调节身心、治疗便秘、抗癌抗突变等。

　　绿茶：选用较多的是透明度较好的无花直筒玻璃杯，它使茶叶冲泡变成一种具有观赏性的动态过程；

　　乌龙茶：通常都是一个茶盘或茶海，四只瓷质小茶杯，一把容水量约150毫升的小茶壶或盖碗，质地以红泥或白瓷为最多；

　　白茶：以无花透明直筒玻璃杯为好，这可使品茶者从各个角度欣赏到杯中茶的形和色，以及它们的变幻和姿色；

　　黄茶：宜用透明的玻璃杯，并用玻璃片作盖，杯子高度10-15厘米，杯口直径4-6厘米，每杯用茶量约为3克，太多太少都不利欣赏茶的姿形景观；

　　花茶：高中档花茶多采用连带托的盖碗或连盖的瓷杯冲泡，中低档花茶采用壶泡法冲泡，再分茶汤入杯；

　　赏茶标准动作：赏茶是观察茶叶的外形和色泽。首先，观外形，其次，看条索的紧结程度。再次，通过茶干外形看茶叶的老嫩。最后，看茶叶的重量。

　　原则一：闻香气，香气是茶叶本身具备的芬香物质，闻香的类别可分为汤前香和汤后香，OB电竞官网汤前香在赏茶阶段进行，观察茶的外形、色泽，闻一闻茶干香。茶叶经热水冲泡而散发的香气称为汤后香。

　　原则二：尝滋味，最适宜评饮茶汤的温度在40-45摄氏度之间，将茶汤入口中，以舌头在口腔中来回打转，让茶汤充分与口中味觉细胞接触，以鼻子呼出口中气味，然后将茶汤慢慢咽下，感受茶汤滋味。当茶汤在口中循环流动时，可就茶汤的刺激性、浓稠度、活性、收敛性、回甘、余味、特性等几方面来感受。

　　选择茶首先考虑它的实用价值，只有具备了容积和重量的比例恰当，壶把的提用方便，壶盖的周围合缝，壶嘴的出水流畅，色地和图案的脱俗和谐，美观和实用得到融洽的结合，才算一把完美的茶壶。

　　二、质地：胎骨坚，色泽润为上品。轻拔壶盖，听其壶声，以有锵铛轻扬声者为佳；色泽与茶汤的汤色相协调为宜；